Die Abteilung 3 des LAVE befasst sich mit den Themen Ernährung, gesundheitlicher Verbraucherschutz und Marktüberwachung. Dabei stehen die Lebensmittelsicherheit, aber auch die Sicherheit von Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln und Tabak sowie die Prüfung der Einhaltung der rechtlichen Vorgaben zur Marktüberwachung von Fleisch, Geflügelfleisch und Eiern und zum ökologischen Landbau im Vordergrund.