In der Zentralabteilung werden klassische Aufgaben wie Haushalt, Personal, Recht, sowie die Organisation / Verwaltungssteuerung des LAVE wahrgenommen. Darüber hinaus sind dort die zentrale Koordination für verschiedene Fachberufe und der Fachinformationstechnologie im gesundheitlichen Verbraucherschutz und dem Veterinärwesen für NRW angesiedelt.